계란을 먹을 때 함께 섭취하면 안 되는 식품

계란을 먹을 때 함께 섭취하면 안 되는 식품

사람은 단백질 섭취를 해줘야 근육도 생긴다고 하고 건강을 위해서 단백질 섭취는 필수입니다. 그래서 손쉽게 단백질 보충을 할 수 있는 게 계란인 데요. 계란은 가격도 저렴하고 반찬으로 만들어 먹기도 편리하고 그냥 구운 계란을 만들어 먹거나 삶은 계란을 만들어서 간식으로 먹어도 좋습니다. 계란 흰자는 양질의 단백질로 점수를 주자면 100점짜리 단백질이라고 합니다. 그러면 계란을 먹을 때 어디가 어떻게 나쁘다는 건지 잘 알아보도록 하겠습니다.

 

가. 계란을 둘러싼 오해와 진실

1. 최근 미국에서는 계란을 많이 먹는다고 해서 콜레스테롤이 높아지고 건강이 나빠지지는 않았다는 연구 결과가 나왔다고 합니다. 계란을 먹는 것이 혈당 수치에 악영향을 미치지는 않는다고 합니다. 또 계란을 많이 먹는 사람과 적게 먹는 사람만을 대상으로 한 분석에서도 두 집단 모두 혈당 수치에 차이는 없었다고 합니다. 당뇨가 있는 사람들도 계란은 괜찮다는 얘긴데요. 그렇다면 계란을 이용해서 다양한 먹거리를 만들어 먹어도 콜레스테롤 수치를 높여서 혈관 건강에 해로운 포화지방 섭취가 늘어나고 그러지는 않는다 이런 결과가 나왔다는 얘깁니다.

 

2. 기존 연구에서는 계란의 과다 섭취에 대해 경고하는 목소리도 있었다고 하는데요. 하루 콜레스테롤 섭취량이 100mg 이하인 사람은 그 이상 콜레스테롤을 먹으면 혈중 콜레스테롤이 약 50mg 추가 상승한다고 했습니다. 하지만 평소 콜레스테롤을 350mg 이상 섭취하는 사람은 거기서 더 먹더라도 수치가 올라가지는 않았다고 합니다. 이 말은 평소의 식습관에 따라 계란 섭취가 미치는 영향이 달라진다는 얘깁니다. 고지혈증 있다면 케이크나 기름진 고기와 함께 계란을 줄이거나 문제가 되는 노른자를 적게 먹기를 권하고 있답니다. 또 심장병 환자는 본인의 콜레스테롤 수치에 따라 주치의와 상의해서 먹어야 될지, 말아야 될지를 결정하는 게 좋다고 했습니다. 계란을 드시는 것도 건강을 생각해서 자제를 하는 사람들이 있다는 건데요. 그런데 건강한 사람도 조심해야 되는 게 또 있습니다.

 

나. 계란을 드실 때 금기사항

많은 사람들이 대수롭지 않게 여기고 계란을 드시고 나서 하는 게 있습니다. 그것은 바로 계란을 먹은 후 금기 음식을 먹는 거라고 합니다. 많은 사람들이 계란을 먹고 나서 금기 음식이 있다는 걸 들어보지도 못했을 것입니다. 그런데 자칫하면 중독이 되거나 심지어 폐결석이 생길 수도 있다고 합니다.

1. 계란을 먹은 직후 약 복용 금지

계란은 단백질 함량이 높기 때문에 염증이 발생하였을 때 계란을 먹고 나서 약을 바로 복용하면 해롭다고 합니다. 특히 소화기 질병이 있고 설사 증상이 있다면 더욱 계란을 먹어서는 안 된다고 하는데요. 약도 위장에 부담을 주는데 계란의 단백질과 만나서 위장에 부담을 주고 병을 더 악화시킬 수 있다는 거지요.

2. 계란을 먹은 직후 두유 섭취 금지

두유에는 ‘트립신’이라는 것이 들어있는데 이것이 계란 흰자위 속의 ‘란송 단백’과 결합해서 영양 성분을 파괴한다는 겁니다. 계란과 두유 모두 다 영양 가치를 떨어뜨린다는 얘깁니다. 그렇다면 먹으나 마나 한 게 된다는 겁니다.

3. 계란 먹은 직후 녹차 금지

사람들이 많이 하는 행동입니다. 계란을 먹고 나서 목이 메니까 마실 것을 찾게 되지요. 그런데 이왕 먹는 거 생수보다는 몸 생각을 해서 건강에 좋다는 녹차를 마시는 분들이 있습니다. 이유는 녹차 잎은 대량의 타닌산을 함유하고 있다고 하는데요. 계란을 먹고 바로 녹차를 마시면 타닌산과 단백질이 합성해서 수렴성을 가진 타닌-단백질을 형성하게 되고 장의 연동운동을 느려지게 하면서 변비가 생기게 만든답니다. 또 유독물질과 발암물질이 인체에 흡수가 잘 되게 할 수도 있답니다. 그렇기 때문에 계란을 드셨다면 물을 마시는 게 좋고 녹차를 마시려면 1시간이 지난 후에 마시는 것이 건강에 좋다고 합니다.

4. 계란을 먹은 직후 감 섭취 금지

계란을 드시고 감을 드신다면 가벼운 병은 음식물 중독에 걸리고 심하면 급성 위장염을 일으키고 또 폐결석이 생기게도 한답니다. 일반적으로 이 두 가지를 같이 먹으면 위로는 구토가 나게 되고 아래로는 설사를 하게 된답니다. 이렇게 복통을 위주로 급성 장염 증상들이 나타날 수도 있다는 겁니다. 만일 이 두 가지를 함께 먹었으면 먹은 지 1~2시간 이내에 토하게 하는 게 좋답니다.

 

계란은 가격도 저렴하고 맛도 있고 양질의 단백질을 얻을 수 있고 우리 밥상에 우리 간식으로 늘 함께하고 있습니다만 생각 없이 단백질 보충만 생각하고 먹어 왔습니다. 그런데 알고 보니 드시는 걸 자제해야 되는 사람들도 있고요. 함께 먹으면 안 되는 음식도 있었습니다. 그리고 계란을 만지고 나서는 손을 깨끗이 닦아야 된답니다. 식중독을 일으키는 무서운 살모넬라균이 묻어 있을 수도 있기 때문입니다. 계란, 건강한 사람은 많이 먹어도 괜찮다고 합니다. 그런데 콜레스테롤 걱정이 있으시다면 신경을 써서 노른자는 빼고 드시는 게 좋고요. 또 계란을 드시고 나서 바로 약, 두유, 녹차, 감 이런 것들은 드시지 않는 게 내 건강을 지키는 일입니다.